El tapón de corcho como herramienta contra el fraude en los vinos

Trabajo recién publicado sobre la aplicación de técnicas radiométricas en el tapón para verificar la cosecha: Fahri, S. (2015). "Angel’s Share Combats Wine Fraud: 14C Dating of Wine without opening the Bottle." Analytical Chemistry.

La técnica se basa en la datación por radiocarbono de la denominada "parte del ángel": las trazas de etanol y otros gases que se van difundiendo a lo largo del tapón al avanzar el proceso de maduración del vino en la botella. Se trata de una técnica no invasiva, que recoge las trazas de estos gases aplicando vacío en la boca de la botella, y permite verificar la añada del vino sin retirar el tapón. El método es potencialmente utilizable para identificar fraudes en vinos y en cualquier otro líquido tapado con corcho.

Sources:

Fahri, S. (2015). "Angel’s Share Combats Wine Fraud: 14C Dating of Wine without opening the Bottle." Analytical Chemistry.